(食品）バルサミコ ザナージ “エクストラ”　Balsamico Zanasi“Extra

説明

商品名

(食品）バルサミコ ザナージ “エクストラ”

英文：Balsamico Zanasi“Extra

原産地呼称

I.G.P. ACETO BALSAMICO DI MODENA

原材料

葡萄　ワインビネガー

醸造

樽で８年間熟成

4世代・100年以上の歴史あるザナージ家はブドウ栽培から醸造、熟成、瓶詰めまで一貫した管理にこだわる老舗です。

原料はブドウ由来のみを使用し増粘剤やカラメル色素は不使用ながらI.G.P.アチェートバルサミコの初期最低密度1.24 g/cm³を大きく上回る1.36 g/cm³を計測、栗や桜など複数の樽で熟成した味わいは複雑でまさにスーパーI.G.P.！　他のプレミアム生産者(6〜15年熟成)と比較しても遜色ありません。

甘味と酸味のバランスが優れており濃厚で粘性が高く一皿に数滴〜小さじ1程度を垂らせば十分！料理に少量加えるだけでプレミアムな味覚体験を提供します。サラダ、グリルした野菜、チーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）、肉料理（ステーキやカルパッチョ）更にはデザート（イチゴやバニラアイス）と万能です。

造り手情報

Zanasi（ザナージ）

グラスパロッサの中心地にて、100年以上ワイン造り行っているザナージ家。
4世代続くワイン造りの恩恵として、樹齢の高い葡萄に加え、理想的な生態系からなる生命力の高い土壌構成から栽培される葡萄はシンプルに高品質。
所有する畑は３つ。厚みや完熟感を与える標高350mのラコリーナ。
粘土に石灰岩が加わる唯一無二の畑セコラーレ。
砂質でカリウム豊富、エレガントな酸を与えるクリスト。
異なる３つのテロワールからなる葡萄を、伝統を重視したシンプルな有機農法で栽培し、ピュアで透明感のある本物のランブルスコを生み出しています